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廣東哪里學叫花雞正宗,叫花雞培訓 叫花雞是江南名吃,歷史悠久,是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,饋贈親友之上品。而且除毛外,雞身上其他部分皆可入饌成菜。現在的叫花雞制作吸取了以前的經驗并加以總結創新,烤制出更加好吃的叫花雞了。叫花雞選用冠、爪、毛均呈金黃色的“三黃雞”。 


叫花雞的特色代表的是一種中華民族飲食文化。叫花雞色澤棕黃,油潤光亮,鮮香撲鼻,雞香濃郁,雞肉酥嫩,營養豐富,風味獨特,剛烤出來的黃泥叫花雞更是鮮香味濃,將用泥巴包裹的叫花雞從烤爐中拿出,敲掉雞表面的黃泥,解去繩子,揭去荷葉、再加上特制的作料,不要說吃,就是看上一眼就讓人垂涎三尺! 


泥土和荷葉可以說是叫花雞的精髓,成品的菜肴,敲開外面的泥土會有氣體出來,雞香中帶有荷葉和泥土的清香,較好選擇小河底的淤泥,密封性好,而且烤制中,較好用柴火。叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區漢族名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來的一道特色菜其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。 


中國是世界上較早馴養雞的國家,據考古學家推算至少有六七千年的歷史。隨著人們生活水平的提高,以雞烹制的菜肴越來越豐富,至清代《隨園食單》記有30種,《調鼎集》則達到108種。叫花雞是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。

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