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新鄉美味佳餐飲培訓d

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新鄉梅干菜鍋盔培訓班

來源:新鄉美味佳餐飲培訓d2019-10-25 10:49

鍋盔(英文:guokui),又叫鍋魁、干饃,是陜西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味面食小吃。餅大直徑二尺外,又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品,后發展成為風味方便食品。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔,扶風縣鍋盔,鳳翔縣鍋盔,西和鍋盔。

鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”,即象頭盔狀,顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細,素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼,內酥外脆,白而泛光,香醇味美。

鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陜甘寧青地區流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品,后發展成為風味方便的食品。 人常說,“乾縣有四寶,鍋盔、掛面、豆腐腦、茶酥。”汝州的鍋盔是深受大眾喜愛的面食,張莊、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。鍋盔的特點是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁,不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配:將豬頭肉大刀切塊,夾入剛出鍋的鍋盔里,熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致,而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形,又香、又酥、又軟,吃起來非常過癮。如果旁邊有綠豆漿面條的小攤,您一定要盛上一碗,放上黃豆、韭花、芹菜段,再來點辣椒油,那就齊了!右手邊面條晶瑩透亮,湯熱氣裊裊,菜青黃間雜,漿酸誘人;左手執裝得滿滿當當豬頭肉的鍋盔,即使不餓也會舌下生津了。豬頭肉肥而不膩,漿面條湯酸而圓潤溫胃,雖然是街頭小吃,但香可盈雙頰,味能浸六腑,可比天上美食! 

與公安一江之隔的沙市,小巷里也有做鍋盔的,工具和公安一樣,鐵桶灶邊常常掛一塊牌子,上書“公安鍋盔”幾個歪歪扭扭的油漆字。但是,外來人很可能當真,當地人卻不太買賬。盡管做鍋盔的師傅說話一口公安腔調,自稱就是公安人,大概也真是公安人,可他做的鍋盔就是沒有公安本土的那種說不出的色香味來。人們還是愿意趁著路過或者專程的機會,在公安來吃鍋盔。公安的鍋盔,是技術原因,還是水土原因,一時還沒有定論。走在公安的街頭,看到吃鍋盔的人有時髦男女,有耄耋老者,有人在旅途的行者,有睡眼惺忪的村婦,覺得一種大眾食品,沒有廣告,沒有炒作,居然能人無分南北,地無分老幼,雅俗共賞,實在不可思議!做出特色沒人自豪,做成氣候沒人夸耀,大街小巷,仿佛約好似的,做鍋盔的連個招牌都沒有,則更讓人不可思議。

美味佳餐飲培訓學校,全程采用一對一實戰教學,一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點,有些學的稍微慢點,因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間,教到學員自己感覺完全學好為止。

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新鄉市美味佳小吃培訓學校

聯系人:孫校長

學校地址:河南省新鄉市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校(十字路口向北走30米路東)

乘車路線1:河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車,回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。

乘車路線2:河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到(學校有5部商務專車免費接送學員,如需接站請撥打預約電話)



[ 發布機構:新鄉美味佳餐飲培訓d ]
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